茶雞蛋的做法

大街小巷上總會(huì)看到茶雞蛋的身影，在外購買茶雞蛋有些人會(huì)擔(dān)心著雞蛋是否放好幾天了，煮雞蛋的時(shí)候加入了什么添加劑大伙也不知道。因此，很多人都不放心在外面買的茶雞蛋。其實(shí)茶雞蛋制作簡單方便，大家想吃安心的茶雞蛋自己可以在家做。下面我們一起來學(xué)一下美味的茶雞蛋的做法。

家常茶雞蛋

主料：雞蛋。

輔料：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。

做法：

1、雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋（因?yàn)榇蠡鹑菀鬃岆u蛋裂開）。雞蛋煮開后，立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘。（不能煮太久，否則雞蛋就老了）。

2、燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水沖雞蛋。沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。

3、重新加水后，加入調(diào)料：八角、桂皮、花椒、香葉，加半碗老抽、半碗白糖，加五勺鹽、加五香粉，大火煮開后調(diào)成中火，翻動(dòng)下雞蛋，加入雞精，小火煮15分鐘后再次翻動(dòng)雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘即可關(guān)火。

4、關(guān)火后至少浸一小時(shí)再吃，后面的雞蛋就是越久越好吃了，因?yàn)榕轀锏臅r(shí)間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。

玫瑰花茶雞蛋

原料： 雞蛋6個(gè)、干玫瑰花15克、茶葉（最好綠茶）15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量

做法：

1、將大料、甘草、桂皮放入調(diào)料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；然后將洗凈的雞蛋放入，同時(shí)加入鹽和冰糖，繼續(xù)小火煮3分鐘；

2、將干玫瑰花和茶葉倒入鍋中； 用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續(xù)小火煮15分鐘；