橙子果肉酸甜適度,汁多,富有香氣,橙子營養(yǎng)極為豐富而全面,老幼皆宜,是人們喜歡吃的水果之一。而橙子皮更是許多人做菜、煮湯、泡茶的必備良品,下面就一起來看一下橙子皮都有哪些做法:
橙子皮熏肘子
材料:豬肘子 1個、橙皮 10克
做法:
1、準(zhǔn)備去骨豬前肘一個,買的時候可以讓店家?guī)兔θス牵?
2、用刀在豬皮上輕輕刮幾次,刮掉豬皮表面的油膩和污漬;
3、用夾毛鉗把豬皮表面殘留的細(xì)毛夾除掉;
4、用清水把豬肘沖洗干凈;
5、用刀在豬肘肉厚的地方割幾刀,不要切到皮,保證肉皮完整;
6、準(zhǔn)備花椒20粒、八角2個、香葉2片、小茴香20粒、生姜2片、大蔥段2截等香料備用;
7、備好的香料放在鍋中,加入足量冷水,大火燒開,煮至出香味水的顏色變成棕紅色,關(guān)火,讓水溫冷卻至涼;
8、把洗干凈的豬肘放在涼香料水中,浸泡腌制1小時,以去除血水并入底味;
9、腌過的豬肘豬皮朝外,肉朝里卷起成筒狀,卷的時候盡量卷緊一點(diǎn),最后做好的豬肘切片后更漂亮;
10、用棉布把豬肘包起來,并用麻繩扎進(jìn);
11、平時鹵肉留下來的老湯,沒有可以不用;
12、鍋里放入高湯和花椒20粒、八角2個、香葉2片、小茴香20粒、生姜2片、大蔥段2截,加入足量冷水燒開;
13、鍋的上面支好蒸架,把捆好的豬肘放在蒸架上,蓋上鍋蓋,中火蒸制約2小時;
14、蒸到豬肘熟,也可以把捆好的豬肘放在鍋內(nèi)直接煮制,但是,蒸出來豬肘水分不易流失,汁多肉嫩;
15、準(zhǔn)備紅糖50克;
16、準(zhǔn)備橙子一個,削下橙皮備用;
17、支好蒸架,放上蒸熟的豬肘,蓋好鍋蓋,小火熏制;
18、熏制期間注意翻面,熏到肉皮上色,表面均勻的刷一層蜂蜜即可。