蘿卜中有一種元素酶,能夠吸收食物中的淀粉,煮蘿卜更能化解胃中的積食,起到很好的消化效果,能更好的預(yù)防胃痛和胃潰瘍。蘿卜中的維生素C可以幫助消除體內(nèi)的廢物,促進(jìn)身體的新陳代謝。
海帶的營養(yǎng)十分豐富,含有碘、鐵、鈣、甘露醇、胡蘿卜素等人體所需要的成分。食療專家介紹:在寒冷的冬天,海帶還有防寒壯陽的作用。
有了這些功效,對于美味蘿卜海帶排骨湯的品嘗你還遲疑什么呢,一起來做做看吧。
白蘿卜海帶排骨湯的做法:
食材準(zhǔn)備:白蘿卜一根,排骨500g,干結(jié)海帶20g,鹽適量,生姜適量,醋適量
步驟:
1、干結(jié)海帶要提前用清水泡,仔細(xì)清洗干凈,切細(xì)條,放置碟子中待用。
2、 白蘿卜洗凈,削皮后,切成塊,放置碟子中待用。
3、排骨洗凈斬件,用沸水焯下,清水洗凈瀝干凈。
4、鍋中一次加入足量的清水,放入排骨和姜片,再加一小勺醋調(diào)均煮開(加醋可讓骨頭中的鈣質(zhì)溶出)。
5、等排骨煮開鍋后加入準(zhǔn)備好的白蘿卜,再加入海帶。
6、 大火煮至沸騰,轉(zhuǎn)小火慢煲一個半小時。
7、加入食鹽,調(diào)好味,即可出鍋。
小貼士:
1、排骨要焯下水去味,這樣煲出來的湯才純;
2、要提前用淘米水充分浸泡開干海帶;
3、準(zhǔn)備一點姜末,吃時隨自己的口味添加,味道會更好。
干海帶如何處理
剛剛買回的干海帶上通常帶有厚厚的鹽,還夾著很多沙土,而且由于海水污染的原因,含砷量較高,一定要提前充分泡發(fā)清洗才能烹制。將食用海帶清洗干凈后,還要再用水浸泡,并不斷換水,一般用清水浸泡6小時以上才能制作。但如果是質(zhì)量能夠保證的無公害海帶,就不必這么麻煩,因為浸泡時間過長,海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)也會溶解于水。
提前用淘米水泡發(fā)海帶;或在煮海帶時加少許(不可過多)食用堿或小蘇打,煮軟后,將海帶放在涼水中泡涼,清洗干凈,再撈出食用。又或者是把成團(tuán)的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右,然后用清水浸泡一夜。都可以使海帶不但又脆又嫩而且柔軟可口。