蝦在海鮮類中屬于功效和營養(yǎng)價值很高的一類。蝦味甘,性溫。男性吃可以補腎壯陽,女性在哺乳期間吃可以治療乳汁不下的情況。腎虛或者月經(jīng)過多,手足顫動,神經(jīng)衰弱也可以多吃蝦。
日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。不過患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者勿食。對蝦也尤其適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腰腳無力之人吃哦;還有中老年人經(jīng)常會由于缺鈣引起小腿抽筋,這種情況下也可以多吃對蝦。
蝦中含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì),蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?;撬?,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。