紅都湯圓除了可以煮以外,炸湯圓也別有一番特色。在炸之前湯圓撮幾個眼,以便炸的時候可以排出空氣。酥脆的外皮還嘶嘶作響,輕輕一咬,齒間是燙口而香糯的細膩,粘著唇齒,隨即,紅豆餡的清香瞬時溢滿口中…那我們就來一起看看,怎么樣炸紅豆湯圓才好吃吧!
原料:
紅豆、紅糖、少量紅棗、芝麻、鹽、豬油。
做法:
1、紅豆先泡水一個晚上;
2、然后把紅豆與足量的水加于鍋中,加熱,待沸騰后,稍微滾煮片刻,瀝干水分后;
3、再倒回鍋中,繼續(xù)加入足量的水直至煮軟,中途隨時撈除浮渣;
4、煮到用手輕易能捏碎;
5、加入紅糖,繼續(xù)熬煮;
6、待紅豆吸收糖份后,加入少許鹽;
7、水收干后。起鍋;
8、完成后的紅豆泥為顆粒餡;
9、如要泥餡,收干水后用過篩子過篩積壓成泥。
吃貨小編的紅豆餡里又加入了少量紅棗與芝麻。
10、做好的紅豆泥,挖出少許做湯圓心。
(紅豆泥加入適量豬油(可用黃油代替)打熱,冷卻后備用。)
11、接下來就是包湯圓了,包入紅豆餡,越搓越圓;
12、油鍋熱油,炸湯圓的油不能太熱,小火慢慢炸,炸到一會湯圓就會鼓起來,撈出來輕拍排出空氣再繼續(xù)炸,直到微黃即可;
13、出鍋,在黃豆面里打個滾。
炸之前湯圓撮幾個眼,以便炸的時候可以排出空氣。
酥脆的外皮還嘶嘶作響,輕輕一咬,齒間是燙口而香糯的細膩,粘著唇齒,隨即,紅豆餡的清香瞬時溢滿口中…感覺真是棒極了!