雨花石湯圓的做法

雨花石湯圓是江蘇省傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于蘇菜中的一個(gè)甜點(diǎn)，非常有地方特色的一道美食，因加入了可可粉，就使普通的湯圓變的有了色彩。曾在中央電視臺(tái)綜藝大觀展示過。放在水里，晶瑩閃亮，透過水的折射，花紋也變化出不一樣的美麗。雨花石湯圓，大大的湯圓就像水潤的雨花石，身上還有波浪形的花紋，美得讓人舍不得吃。形成雨花石，需要大自然的巧奪天工，但做雨花石湯圓，只要花點(diǎn)心機(jī)。

材料：

用料主料：

糯米粉、豆沙

餡配料：

可可粉、吉士粉、澄粉

做法：

1、糯米粉加熟澄粉、水和成白色面團(tuán)。取一部分白色面團(tuán)加入可可粉和成咖啡色面團(tuán)，取另一部分白色面團(tuán)加入吉士粉和成黃色面團(tuán)。

2、將白色、咖啡色、黃色面團(tuán)疊成一起，揉成不規(guī)則色彩的面團(tuán)。

3、將面團(tuán)搓條下劑，包入豆沙餡，搓成石頭狀的湯圓。

4、水鍋燒沸，投入湯圓生坯煮熟，撈出盤中，加糖開水即可食用。

小訣竅：

白色面團(tuán)要多一些，帶色的面團(tuán)少一些。

包捏時(shí)，應(yīng)盡量選擇花紋美的面皮。