龍井湯圓的做法

龍井湯圓可謂是湯圓家族中的高富帥。色澤淡綠，清香醇濃，口感細(xì)嫩，爽口不膩，配以上好的龍井茶制作，身價(jià)不菲。此為一款四川風(fēng)味小吃。俗中帶雅、湯圓白如雪球，湯汁淡黃綠色清澈，口感清香。那么我們一起來(lái)看看龍井湯圓的制作方法吧！

材料：

龍井茶葉10片，糯米粉200g，紅豆沙（麻茸餡料）150g，清水適量

做法：

1、將龍井茶葉先沖泡兩道，隔去茶葉，留茶水備用（沖茶的水溫不要太高，80度正好。）

2、糯米粉篩入盆中，以適量清水揉成軟硬適中的粉團(tuán)，再搓成長(zhǎng)方形，分切成小塊。

3、每塊小粉團(tuán)捏一個(gè)深窩，放入紅豆沙或麻茸餡料，收口搓圓。

4、燒開(kāi)半鍋水，放入做好的湯圓，等水滾開(kāi)后再加入半碗清水，待湯圓浮出水面即可撈出。

5、最后沖入泡好的龍井茶就好了。

小訣竅：

如果不喜歡吃豆沙，可以自己做其它的湯圓餡，方法是把花生、芝麻、核桃、棗仁、青梅、桂花糖稀、白糖攪拌均勻即可。

麻茸的做法是把去皮芝麻炒出香味，搟碎，加入白糖和雞油（黃油和豬油也行）進(jìn)行搓拌就好了。