香辣燜草魚(yú)頭的做法大全

吃貨小編在閑暇最喜歡自己研究食譜了，經(jīng)常做各種暗黑料理，不過(guò)某天嘗試了這款香辣燜草魚(yú)頭得到了朋友們的一致好評(píng)哦，現(xiàn)在讓小編帶你們走進(jìn)不辣不歡的吃貨世界吧！

難度：初級(jí)

時(shí)間：30-45分鐘

主料：

草魚(yú)頭、辣椒醬

輔料：

花椒大料、蔥姜、蒜香菜、鹽醬油、醋

香辣燜魚(yú)頭的做法步驟：

1、將鰱魚(yú)頭洗凈，沿魚(yú)下唇和魚(yú)腹從中間劃開(kāi)。

2、蔥姜蒜洗凈，切沫。香菜洗凈切段。

3、熱油鍋，先將花椒和大料爆香，再加入辣椒醬炒香，翻炒約1分鐘，將蔥姜蒜沫倒進(jìn)去翻炒。然后將魚(yú)頭放入鍋中，添開(kāi)水，沒(méi)過(guò)魚(yú)頭即可。加入適量的醬油、醋和鹽調(diào)味。大火至鍋開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，燉40分鐘左右即可。

4、燉好后，如果湯汁還比較多，可以開(kāi)大火，收一下汁即可。

5、出鍋裝盤(pán)，撒上香菜丁即可。哎呀口水又忍不住流下來(lái)了怎么辦~~

小貼士：

1、洗魚(yú)頭時(shí)，一定要把魚(yú)腹里面的黑色膜給搓掉，此膜含有大量的類(lèi)脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)，食用無(wú)意健康。

2、剁魚(yú)頭時(shí)，沿魚(yú)下唇和魚(yú)腹從中間劃開(kāi)，不要?jiǎng)澩?，保持魚(yú)皮是連著的，這樣燉出來(lái)的魚(yú)頭是完整的。賣(mài)相會(huì)比較好。

3、燉魚(yú)頭時(shí)，如想保證魚(yú)頭的完整，不要兩面反動(dòng)魚(yú)頭，每次只有鍋鏟，鏟幾下鍋底，避免粘鍋即可。