濃汁雷司令多寶魚是一款日常生活中比較少見的菜式,但是它也非常受吃貨們的歡迎。雷司令是一款葡萄酒的名字,用這樣有特色的葡萄酒配上鮮美的多寶魚,可謂鮮上加鮮。別看它那么洋氣的名字,制作方法非常簡單哦?,F(xiàn)在拿起你手中的筆記本,開始記菜譜吧!
菜肴配方:
多寶魚 150g、雷司令白葡萄酒 200ml、大蔥 10g、胡蘿卜 5g、洋蔥 10g、百里香 1g、玉桂葉 1g、荷蘭芹 5g、蒔蘿 2g、厚奶油 50ml、蛋黃 50g、肉豆蔻粉 0.3g
制作方法:
1、把魚去頭,去內(nèi)臟,切成4厘米見方的魚排。
2、胡蘿卜,大蔥去皮,切成圓 片,洋蔥去皮切片,香料扎成一束,把這些蔬菜放入鍋里,加入魚骨,魚頭,調(diào)料,香料,葡萄酒和等量的水,以及豆蔻粉,鹽和胡椒粉,煮沸后繼續(xù)燒20分鐘。
3、把湯濾在平底鍋里,放入多寶魚魚排,煮熟撈出,放在盤子里待用。
4、將魚湯加熱收成一半,把蛋黃和奶油打勻,倒入兩勺魚湯并打勻,再重新倒入平底鍋里,不斷攪拌,至湯汁濃厚,然后淋在魚排上,立即上桌。
這樣一款口味獨特的多寶魚,相信你一定會喜歡的。