其實(shí),九節(jié)蝦名字的由來,并非因?yàn)樗墓?jié)氣,而是由于蝦身上有一深一淺的橫向紋路,煮熟后有明顯的九節(jié)白色花紋,故得其名。除了外形靚麗,九節(jié)蝦的個(gè)頭也不小,加上肉質(zhì)清爽且富于彈性,因而備受歡迎。除了外形靚麗,九節(jié)蝦的個(gè)頭也不小,加上肉質(zhì)清爽且富于彈性,因而倍受歡迎。為了盡得其味,人們也使出了渾身解數(shù),把任何做蝦的方法都加諸其上,如白灼、蒜蓉開邊蒸、椒鹽或者美極。不過由于九節(jié)蝦的殼比較硬,用來椒鹽不易入味,因此還是白灼最滋味。即是把活蹦亂跳的鮮蝦直接放入白開水里燙熟,吃時(shí)蘸些加了辣椒圈或者芥末的豉油,就能帶出蝦肉的鮮甜和爽脆。這是最簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法。
材料:九節(jié)蝦400g、姜20g、蔥20g、蒜20g、黃油20g、鹽10g、辣椒20g
做法:
1、辣椒切碎,蒜切碎,姜切末,蔥切碎。
2、加入融化的黃油拌勻,加鹽調(diào)味。
3、九節(jié)蝦洗凈。
4、九節(jié)蝦開邊。
5、洗去腸子,穿上竹簽。
6、將蒜蓉等填入蝦中。
7、烤箱預(yù)熱230度,烤到熟。
8、出爐,擺盤即可。
小提示
1、九節(jié)蝦的殼比較硬,所以開邊時(shí),要特別小心。
2、要掌握好火候。
3、如果黃油是有鹽的,可以不用加鹽