蟶子是很好吃的海鮮,但是因為它的生長環(huán)境,它的內(nèi)臟里有很多泥沙,每次吃到泥沙總是很掃興,現(xiàn)在給大家支幾招可以把蟶子洗干凈的方法,那么用什么辦法才能清洗干凈蟶子呢?
1、一般來說先把蟶子沖幾遍,然后加鹽水浸泡半小時左右,可以在泡的同時放些菜刀之類的金屬品,會讓泥沙吐的更快。然后用小牙刷把殼刷干凈,祛除蟶衣(黏膜) 不過洗的太干凈的話,味道也會不如之前鮮美。
2、買回來的時候先洗洗,然后用清水養(yǎng),水不要太多,剛沒過蟶子就好,以利于它們吐水,當(dāng)然最好加少許鹽,如果是夏天,這東西不可能養(yǎng)一天的(一般上午買,中午吃),那你在準(zhǔn)備煮它之前(半個小時前),用一個大碗將它們撈出來,然后劇烈搖晃,差不多的時候,再用清水洗一遍,再加上面同量的水養(yǎng),到煮的時候再搖洗一遍,應(yīng)該就OK了。(記住:養(yǎng)蟶的水不能放太多)如果時間急的話以上效果也不錯的。
3、用筷子將蟶子與盆底隔開,因為蟶子的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的蟶子再吸進來的水又是干凈的。
4、買蟶子時向老板要一點海鹽,溶于清水中,營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時后就會看到盆底的臟東東會有很多。 吐好沙的蟶子用淡鹽水反復(fù)的搓洗幾遍,將殼上的臟東西洗凈控干水分即可。