干鍋香辣蝦的做法

要做好干鍋香辣蝦的佳肴，配料就必不可少。這道菜需要的輔料較多，步驟也比較復(fù)雜，媽友們想做出這美滋滋的菜，就要留心往下看哦。

材料：鮮蝦300g、土豆1個、洋蔥1個、芹菜2根、香菜1小撮、姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、料酒、面粉、辣醬、醬油、食用油、鹽、芝麻。

做法：

1、新鮮的蝦用清水活30分鐘，用剪子將蝦槍蝦須剪掉，用刀劃開蝦背，用剪子或牙簽挑掉黑色的蝦線，洗干凈瀝干水，放進干凈盤子里，加適量鹽和少許料酒拌勻，腌制15分鐘。

2、將土豆去皮，洗干凈切條，約小指粗細；洋蔥洗干凈切絲，芹菜洗干凈切段；香菜及八角洗干凈最后用；姜洗干凈切片；大蒜則整瓣拍松散；干辣椒用剪子剪成小段。

3、抓少量面粉，灑在腌好的蝦上，拌勻。

4、鍋內(nèi)放小半鍋油，大火，油熟后土豆入鍋，用小火炸熟后撈出備用。

5、另起一鍋，鍋中倒入少許油，小火將腌制好的蝦放入快速翻炒，煎至表皮變紅，時間不要太長，用漏勺撈起備用。

6、鍋中倒入少許油，放入花椒榨出香味后將花椒撈出備用。

7、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜小火至中火爆香；再放入花椒、八角、干辣椒和辣醬小火混炒，爆出香味。

8、把洋蔥和芹菜段加入中火翻炒，炒至七成熟。

9、將炸好的蝦和土豆條放入，加醬油等調(diào)味料快速炒勻，快熟時撒入香菜。

10、起鍋撒適量芝麻即可。