干鍋香辣蝦制作技巧

媽友們要做好干鍋香辣蝦這道香噴噴的菜肴，單是靠準備好充分的材料和按步驟一步一步進行還是不夠。你還需要準備一些小訣竅來應付，這樣可以助你更順利的完成哦。

1、活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理。

2、蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀。

3、蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全。
　　4、根據各人嗜辣程度選用辣椒。

5、蝦很容易熟，不要過分地煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。