蟶子味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣,主要產(chǎn)于福建,浙江,青島等沿海地區(qū)。蟶子的做法有很多種,為大家講的是一種簡(jiǎn)單做法,能夠提出蟶子的鮮香。讓人陶醉其中,蔥油蟶子你值得擁有。
材料:蟶子、蔥、姜、料酒、油、蒸魚豉油
做法:
1、蟶子買回來放盆子里面讓它們把泥沙吐掉,然后用流水沖洗干凈瀝干;
2、鍋中放水燒開,再放入蟶子,加入姜片,加入少量料酒汆一下,撈出。也可以讓蟶子鍋里稍稍煮一下,但別太老!
3、汆好的蟶子瀝干水份盛盤,放上姜絲、蔥末,淋上蒸魚豉油;
4、把油燒熱,再淋在盤中!鮮嫩美味的蔥油蟶子就簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地做好了。
需要注意的是,蟶子一斤 開水氽30秒 注意不要太老 否則沒肉了 撈出瀝干水 按刻順序擺放盤中。蟶子不宜過熟,次序不要顛倒,食用不宜過冷。清洗蟶子。這一步是最累人,也是最關(guān)鍵的,因?yàn)橄|子吃起來有沒有泥沙和腥味這步起了決定性的作用,所以處理的時(shí)候必須干凈。先用刀把蟶子對(duì)刨開,沒有切斷,只是方便清洗里面就可以了。搬開后仔細(xì)清洗里面的泥沙,還要撕掉那層連接蟶子肉和外殼的薄薄的衣,這樣才能清洗干凈。