清蒸牡蠣的做法

清蒸牡蠣粒粒都肥美鮮甜，其營養(yǎng)價(jià)值極高。于是這時(shí)候，直接上鍋干蒸，食用時(shí)候配個(gè)姜蒜汁就非常美味了。

做法一

主料：生蠔650g

輔料：蒜一粒、鹽適量、胡椒粉適量

1、蒜去皮，借助工具將蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有條件盡量磨成蓉吧）

2、生蠔用螺絲刀（我沒有專門的開殼工具，將就著吧）從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗凈

3、將所有的海蠣肉集中一起用調(diào)味料腌制片刻后重新裝在牡蠣殼上（這一步也可以省略，如果你喜歡這種鮮味的話）

4、在生蠔上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出

5、撒上香蔥末，澆上熱油即可

做法二

主料：生蠔500g

輔料：調(diào)和油適量、蒸魚豉油適量

1、準(zhǔn)備生蠔

2、把每個(gè)生蠔用洗菜的刷子清洗干凈

3、把小香蔥和蒜蓉剁碎，準(zhǔn)備好蒜蓉剁辣椒（或在超市買的現(xiàn)成）

4、鍋置火上加入色拉油，油溫3至4成熱時(shí)放入小香蔥碎和蒜蓉炸香

5、然后加入適量的蒸魚豉油（要少加）、加入少量的料酒。（要很少）

6、然后盛出放小碗中待用，這時(shí)把清洗干凈的生蠔放入準(zhǔn)備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可