鯽魚肉質(zhì)細嫩,做成鯽魚湯時更是清新不膩,由于含有全面的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),而對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強化作用。也對壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋,有非常好的緩解功效?,F(xiàn)將鯽魚湯的做法步驟介紹如下:
材料準備:
鯽魚1條,食油適量,食鹽適量,蔥姜適量。
1、鯽魚開肚去內(nèi)臟洗凈,用紗布或廚房紙巾擦干水分,以保證煎時魚皮完整;
2、取不粘鍋燒熱下冷油,油熱后放魚小火慢煎,然后另一個爐灶上的湯鍋加適量的水煮湯,大火燒開,將魚煎透至兩面金黃,此時是兩鍋同時進行的,所以一定要注意不要把魚煎糊了;
3、湯鍋水開后,煎好了魚連著油一起倒入湯鍋中;
4、放入蔥姜,用大火把湯燒開,持續(xù)3-5分鐘后,再轉(zhuǎn)小火,最后慢慢燒一到一個半小時即可。
烹飪技巧
1、有人可能注意到了整個過程我們都沒有下鹽,其實起鍋時再根據(jù)自已口味調(diào)入鹽更好。
2、湯鍋內(nèi)的水要一次加足,不可中途再加水。
3、注意煎魚的時候,不能讓魚煎好了再燒水,也不能水開了關(guān)火再等著煎魚?;鸷钜褱剩瑑慑亙?nèi)溫度一致魚和水都是滾熱的,這是出白湯的關(guān)鍵。
簡簡單單的鯽魚湯,不用太多材料,也不用多復(fù)雜的手段就可以做出來了。