清蒸鰱魚(yú)怎么做好吃

鰱魚(yú)怎么做好吃呢？我想，清蒸算是一種好吃的做法。清蒸的食物是公認(rèn)了的清淡口味，但是這樣的食物清淡的時(shí)候卻又很鮮美，一切保留了食材的原汁原味，不受烹飪過(guò)程的破壞，下面我們來(lái)看看這是怎么做到的。

原料：

鰱魚(yú)1000克、精鹽、姜、蔥、黃瓜、胡蘿卜、青豆罐頭適量。

做法：

1、鰱魚(yú)去鱗、剖腹去內(nèi)臟、去腮、洗凈，用沙布或紙巾等擦干水份。

2、在魚(yú)身兩側(cè)交叉割出三到四條切口，最好深至魚(yú)腹，放入盤中備用。

3、取精鹽、味素適量（數(shù)量視個(gè)人口味而定，可取平時(shí)的兩至三倍），在碗內(nèi)攪勻，然后均勻地涂抹到魚(yú)的身上、切口處及魚(yú)腹內(nèi)，進(jìn)行腌制十分鐘或十分鐘以上均可。

4、取大蔥兩根、鮮姜一塊，將蔥沿其徑線剖開(kāi)至四份，切成小段；將鮮姜切成的細(xì)絲，與蔥混合后備用。

5、取鮮黃瓜、胡蘿卜各一根，洗凈后切成一厘米厚的小丁備用，準(zhǔn)備青豆罐頭一個(gè)（或生青豆少許）備用。

6、將切好的蔥、姜塞入魚(yú)兩側(cè)的切口處、魚(yú)腹內(nèi)。

7、準(zhǔn)備蒸鍋一只，放入水，鋪上沙布，將放入整理好的鰱魚(yú)，用大火蒸上約十五分鐘。

8、將一半切好的黃瓜、胡蘿卜丁的放入另一個(gè)盤中，最好擺放均勻、美觀。

9、取出蒸好的鰱魚(yú)，小心撥開(kāi)魚(yú)身上的蔥、姜，小心移到底部放了黃瓜、胡蘿卜丁的盤中，再將另一半黃瓜、胡蘿卜丁和青豆放在魚(yú)的上方。

10、取食油適量，倒入鍋中煎沸，如果先前準(zhǔn)備的是生青豆，那么此時(shí)可把它放到沸油中將其爛熟，最后把熱油澆到魚(yú)身上即可完成了。

魚(yú)最大的缺點(diǎn)就是腥，在制作這道菜的時(shí)候你會(huì)注意到，很多人都喜歡在魚(yú)的身上劃上幾刀，這其實(shí)是為了更快的把魚(yú)蒸熟透，同時(shí)也是為了在魚(yú)身上加上蔥姜絲的時(shí)候能夠達(dá)到去腥提鮮的效果。