鰱魚怎么做好吃呢?當然不能忘了還有,香香脆脆的紅燒味了,不管下飯還是當零嘴都很適合。還在等什么,快來學兩招吧。
材料
鰱魚500克,蔥,姜,蒜,干椒,八角,面醬,料酒,鹽,糖,香菜適量。
做法
1、 魚清洗干凈后,均勻切成魚塊,把魚身上的水分擦干;
2、把蔥白、姜、蒜切絲,干辣椒、香菜、蔥葉切段;
3、熱鍋下冷油,將油燒熱后,下入魚塊轉(zhuǎn)小火煎制,至魚的雙面煎黃后取出;
4、同樣熱鍋下冷油,將蔥、姜、蒜、干椒、八角爆炒香,澆入料酒,再把煎好的魚塊入鍋;
5、加沒過魚身一半的開水,放入四海面醬用中火慢燒;
6、中間翻面一次,此時加適量鹽和糖繼續(xù)燒;
8、待湯汁基本收干,加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅
1、 煎魚時,一定要等油熱后再下魚;煎時不要急于翻面,待香味飄出,周邊變黃再翻面,否則容易粘鍋,肉也容易被攪碎;
2、燒時一定加開水,否則魚肉發(fā)緊且腥味重,影響口感和味道;
3、因為魚經(jīng)過雙面煎制,所以不用加太多的水。