經(jīng)常食用白果,可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老,擴張微血管,促進血液循環(huán),使人肌膚、面部紅潤,精神煥發(fā),延年益壽,是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。但是,生活中我們在食用白果的時候,也要注意一些重要的事項。
1、白果做菜的味道十分美味,但在做菜之前有個去毒的過程。首先從市場上將銀杏買回家后,用小錘子敲開,去硬殼,切記不要太用力,否則就會把里面的肉敲破了。等去殼完之后,白果外面還有一層皮,去掉皮就是白白嫩嫩的仁了。去皮方法就是將所有白果放在鍋里加熱。等水開了之后不斷的用筷子攪,這樣外面的皮就會全部自動脫落了。
2、白果是含有微毒,所以是不能生吃的。即便是煮熟了也不能夠過量進食,熟的一天最多吃4~5顆,吃10~50顆就有中毒危險了。中毒后先有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振,隨即開始煩躁不安、恐懼怪叫,逐漸四肢無力,甚至發(fā)生呼吸困難、肺水腫和昏迷,接觸核仁和肉質(zhì)外皮還可能引起皮炎。
3、吃的時候去除果仁中綠色的胚芽,避免接觸果核。
4、出現(xiàn)中毒癥狀,嚴重者可導致呼吸麻痹而死亡,這個時候需要急速搶救處理,中毒后應該馬上送到醫(yī)院進行洗胃或者是洗腸導瀉。