小黃魚(yú)燉豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小黃魚(yú)燉豆腐這道菜肴，魚(yú)肉鮮美，豆腐軟滑可口，是男女老少都喜歡食用的一道佳肴。那小黃魚(yú)燉豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？下面就讓小編介紹一下吧！

小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及多種礦物元素，具有明目、安神、益氣、健脾開(kāi)胃等功效。而豆腐富含植物蛋白質(zhì)、植物油、鈣、磷、鐵、煤等營(yíng)養(yǎng)素，素有“植物肉”之美稱。

從營(yíng)養(yǎng)上說(shuō)，二者搭配著吃，不僅具有營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用，還有防治疾病的功效。

1、小黃魚(yú)和豆腐中的蛋白質(zhì)都是不完全的。豆腐的蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分恰好在小黃魚(yú)中較為豐富；而小黃魚(yú)的蛋白質(zhì)苯丙氨酸含量較少，但在豆腐中的含量較多，二者搭配著食用，可取長(zhǎng)補(bǔ)短。

2、豆腐中雖然含鈣量較多，但單獨(dú)吃并不利于人體吸收，而小黃魚(yú)中含有豐富的維生素D，且具有一定的生物活性，二者搭配著食用，就可將人體對(duì)鈣的吸收率提高。

3、小黃魚(yú)的魚(yú)肉中含有較多的不飽和脂肪酸，而豆腐含有大量的大豆異黃酮，這兩者都具有降低人體膽固醇的作用，搭配著一起吃，對(duì)防治冠心病和腦梗塞很有一定的作用。