爆炒黑木耳是家常菜經(jīng)常出現(xiàn)的菜式之一,許多家庭也根據(jù)自己的喜好,加入不同的原料,事實上黑木耳可稱一款“百搭”食物,與很多食材共同烹飪都會得到令人滿意的效果,在此為大家講解幾款爆炒黑木耳的做法,非常簡單,適合日常家庭烹飪,媽媽們可根據(jù)自己家人的口味挑選不同的食材,制作不同的爆炒黑木耳菜式。
爆炒黑木耳的做法一:荸薺炒黑木耳
材料:荸薺8個,干黑木耳(泡發(fā)后大約200多克)20克,新鮮尖米椒若干,蒜2瓣,香菜2根,油,鹽,白糖,味精
做法:
1、荸薺去皮切成片;干黑木耳清水泡發(fā)后,用廚房紙吸水控干待用(帶水的黑木耳下油鍋會炸起);蒜拍碎,香菜只取根部,切成小段;米椒斜切成小段。
2、炒鍋加熱下食用油燒至5成熱,下蒜末和米椒慢慢爆香。
3、放荸薺在油里翻炒幾下,接著下黑木耳同炒。
4、炒至黑木耳有一點軟塌,放白糖、鹽和香菜根,炒勻鍋中所有物,最后加味精即可起鍋。
爆炒黑木耳的做法二:黑木耳素蝦仁
材料:水發(fā)黑木耳,黃瓜,胡蘿卜,山藥,蔥、姜、蒜
做法:
1、山藥洗凈去皮上屜蒸熟。
2、蒸山藥時,將胡蘿卜切絲,黃瓜切片,備用。
3、蒸熟的山藥和胡蘿卜絲拌勻,用大勺碾壓成泥。
4、山藥胡蘿卜泥捏成蝦仁狀。
5、素蝦仁均勻蘸上水淀粉。
6、坐鍋熱油,小火炸素蝦仁,素蝦仁變金黃后撈起瀝油備用。
7、熱油,爆香蔥姜蒜。
8、先加入水發(fā)黑木耳翻炒,再加入黃瓜片繼續(xù)翻炒,最后加入素蝦仁翻炒,調(diào)味即可。