河蚌湯的做法
河蚌這種貝類(lèi)水生動(dòng)物不僅肉質(zhì)鮮美，殼也可以用來(lái)煮湯，正可謂全身都是寶。河蚌湯是河蚌最常見(jiàn)也是最受歡迎的做法之一。這道湯品保留了河蚌的原汁原味，同時(shí)又沒(méi)有過(guò)多破壞河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，實(shí)屬食療佳品。河蚌湯的做法也很簡(jiǎn)單，最重要的是在煮湯前要將河蚌清洗干凈，然后可將河蚌與豆腐等食材搭配煮湯。一起來(lái)看看兩種家常河蚌湯的做法！
鮮香河蚌湯
材料：鮮河蚌肉200克，黃豆，枸杞，香蔥，生姜，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精鹽
做法：
1、河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切花；
2、鍋內(nèi)放油，待油熱時(shí)放入生姜絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮；
3、待煮至湯汁奶白時(shí)，放入枸杞，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉燒開(kāi)，撒入香蔥花，淋入香油即可；
注意：河蚌肉炒制的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則肉質(zhì)會(huì)變硬。
河蚌咸肉豆腐湯
材料：河蚌適量，咸肉，竹筍，豆腐，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉
做法
1、河蚌剖開(kāi)去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣；
2、用鹽抓捏一會(huì)去除粘液，再用清水沖洗干凈；
3、河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開(kāi)后煮5分鐘撈出，洗凈后切小塊；
4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；
5、豆腐切小塊入清水煮開(kāi)撈出，咸肉切片；
6、將河蚌、咸肉，竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)；
7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調(diào)入適量鹽和胡椒粉即可。