蔥燒海參以水發(fā)海參和大蔥為主要原料制作而成,海參是一種珍貴的滋補(bǔ)食品,搭配我們常用的調(diào)味品蔥一起來燜燒,不但味道鮮香,而且營養(yǎng)豐富。蔥燒海參的營養(yǎng)價值有哪些呢?
蔥燒海參的營養(yǎng)價值主要來自于海參和蔥。我們可以從了解海參和蔥的營養(yǎng)價值來了解蔥燒海參的營養(yǎng)價值。
1、海參除含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)外,其體內(nèi)其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖,另含18種氨基酸。
2、海參含膽固醇低,脂肪含量相對少,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對治病強(qiáng)身很有益處。
3、海參含有硫酸軟骨素,有助于人體生長發(fā)育,能夠延緩肌肉衰老,增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強(qiáng)造血功能。
4、 海參中含有海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移。
5、蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料,作為調(diào)料品,蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味,并產(chǎn)生特殊的香味,還有較強(qiáng)的殺菌作用。
6、利用蔥提煉出來的蔥素,對心血管硬化有較好的療效,還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂。