鳳尾對蝦的做法

鳳尾對蝦的做法

接下來又到了今天 重頭戲啦,這么美味的鳳尾對蝦是怎么做出來的呢。不要著急,往下看就知道啦。

1. 蔥姜洗凈剁碎裝入紗布袋中擠出水來,渣棄掉。

2. 將雞蛋打入碗中調(diào)勻,加干淀粉攪勻成蛋糊。

3. 把對蝦洗凈,去殼(留尾殼),去掉沙腸,刮去尾部黑斑,剖開脊背,割斷筋絡(luò)放人碗中,加蔥姜汁水、白胡椒粉、精鹽、紹酒、味精,腌漬10分鐘取出,用干潔布吸去表面水分。

4. 炒鍋上旺火燒熱,放入花生油,燒至六成熱,手提蝦尾逐只蘸滿蛋糊(尾殼部不蘸糊)放入油鍋內(nèi),輕輕翻動,炸至金黃色后,倒人漏勺瀝油,放在砧板上,每只斜片2 刀后,裝盤,撒上花椒鹽即成。

看起來好像也不是很復(fù)雜呢,不過有幾個需要注意的地方給大家說說, 就是炒鍋要洗凈燒熱后再放油,這樣可避免原料粘鍋,保持形態(tài)光滑飽滿,然后蛋糊要有一定的厚度,否則掛糊效果不好,影響菜肴質(zhì)量,還有就是這道菜有油炸制過程,花生油要準(zhǔn)備多一點哦,大概500克這樣子。報告完畢,快去買對蝦來做吧!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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