蘋果派的做法

蘋果派的做法，網上一搜選擇可多得你都不知道用那一條好，經多方面的研究，小編為你準備一條非常適合家庭制作用的，希望你會喜歡。

配料：

派皮：低筋面粉150克、黃油60克、細砂糖15克、水48克。

派餡：蘋果肉300克、檸檬汁1小勺(5ML)、細砂糖60克、鹽1/4小勺(1.25ML)、肉桂粉1/4小勺(1.25ML)、黃油10克、水20克、玉米淀粉10克。

表面刷液：全蛋液適量。

烘焙：烤箱中層，上下火，先以200度烤15分鐘，再將溫度降至175度烤20-25分鐘。

制作方法：

1、首先制作派皮。黃油軟化以后，倒入低筋面粉和細砂糖，用手把黃油和面粉不斷揉搓，直到搓勻。成為粗玉米粉的樣子。

2、在搓勻的面粉里加入水。

3、揉成面團。不要揉太久，成為稍光滑的面團即可。把面團放進冰箱冷藏松弛15分鐘以上，最好冷藏1個小時-4個小時。

4、冷藏松弛面團的時候，我們來制作派餡。蘋果去皮去核后稱重，然后切成小丁。

5、鍋燒熱后放入黃油，使黃油溶化?；鸩荒芴螅駝t黃油會被燒焦。

6、倒入切好的水果丁翻炒。

7、稍稍翻炒后倒入細砂糖，繼續(xù)翻炒。

8、加入細砂糖后，水果丁會漸漸滲出大量水分。轉小火慢慢的熬煮水果，直到蘋果丁變得較軟。

9、蘋果丁煮軟以后，把玉米淀粉和水調勻倒入鍋中，翻炒至餡料變得濃稠。

10、關火，并倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉等調料混合均勻，派餡就做好了。做好的派餡冷卻后再使用。

11、案板上施薄粉，將松弛好的派皮分成兩份，兩份的重量比為2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用搟面杖搟成薄片。

12、把搟好的派皮鋪在派盤上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤上。

13、用搟面杖在派盤上滾過，將多余的派皮切斷。

14、用手移去多余的派皮。

15、用叉子在底部的派皮上均勻的叉上一些小孔。

16、把第11步預留出的較小的一份派皮也搟成薄片，用刀切成小長條。

17、在派盤里填入派餡。

18、用第16步切出的小長條在派盤表面編制出交叉的網格。

19、用手指按壓網格與派盤的交界處，使編織網格后多余的派皮掉落，并使網格與底部的派皮粘合起來。

20、在網格表面刷上一層全蛋液，將派盤放進預熱好的烤箱，先以200度烤15分鐘，再將溫度降至175度烤20-25分鐘，烤到表面微金黃色即可出爐。