蘋(píng)果派的做法,網(wǎng)上一搜選擇可多得你都不知道用那一條好,經(jīng)多方面的研究,小編為你準(zhǔn)備一條非常適合家庭制作用的,希望你會(huì)喜歡。
配料:
派皮:低筋面粉150克、黃油60克、細(xì)砂糖15克、水48克。
派餡:蘋(píng)果肉300克、檸檬汁1小勺(5ML)、細(xì)砂糖60克、鹽1/4小勺(1.25ML)、肉桂粉1/4小勺(1.25ML)、黃油10克、水20克、玉米淀粉10克。
表面刷液:全蛋液適量。
烘焙:烤箱中層,上下火,先以200度烤15分鐘,再將溫度降至175度烤20-25分鐘。
制作方法:
1、首先制作派皮。黃油軟化以后,倒入低筋面粉和細(xì)砂糖,用手把黃油和面粉不斷揉搓,直到搓勻。成為粗玉米粉的樣子。
2、在搓勻的面粉里加入水。
3、揉成面團(tuán)。不要揉太久,成為稍光滑的面團(tuán)即可。把面團(tuán)放進(jìn)冰箱冷藏松弛15分鐘以上,最好冷藏1個(gè)小時(shí)-4個(gè)小時(shí)。
4、冷藏松弛面團(tuán)的時(shí)候,我們來(lái)制作派餡。蘋(píng)果去皮去核后稱(chēng)重,然后切成小丁。
5、鍋燒熱后放入黃油,使黃油溶化。火不能太大,否則黃油會(huì)被燒焦。
6、倒入切好的水果丁翻炒。
7、稍稍翻炒后倒入細(xì)砂糖,繼續(xù)翻炒。
8、加入細(xì)砂糖后,水果丁會(huì)漸漸滲出大量水分。轉(zhuǎn)小火慢慢的熬煮水果,直到蘋(píng)果丁變得較軟。
9、蘋(píng)果丁煮軟以后,把玉米淀粉和水調(diào)勻倒入鍋中,翻炒至餡料變得濃稠。
10、關(guān)火,并倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉等調(diào)料混合均勻,派餡就做好了。做好的派餡冷卻后再使用。
11、案板上施薄粉,將松弛好的派皮分成兩份,兩份的重量比為2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用搟面杖搟成薄片。
12、把搟好的派皮鋪在派盤(pán)上,用手輕壓派皮,使派皮緊貼在派盤(pán)上。
13、用搟面杖在派盤(pán)上滾過(guò),將多余的派皮切斷。
14、用手移去多余的派皮。
15、用叉子在底部的派皮上均勻的叉上一些小孔。
16、把第11步預(yù)留出的較小的一份派皮也搟成薄片,用刀切成小長(zhǎng)條。
17、在派盤(pán)里填入派餡。
18、用第16步切出的小長(zhǎng)條在派盤(pán)表面編制出交叉的網(wǎng)格。
19、用手指按壓網(wǎng)格與派盤(pán)的交界處,使編織網(wǎng)格后多余的派皮掉落,并使網(wǎng)格與底部的派皮粘合起來(lái)。
20、在網(wǎng)格表面刷上一層全蛋液,將派盤(pán)放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,先以200度烤15分鐘,再將溫度降至175度烤20-25分鐘,烤到表面微金黃色即可出爐。