蘋(píng)果派的做法

蘋(píng)果派的做法，網(wǎng)上一搜選擇可多得你都不知道用那一條好，經(jīng)多方面的研究，小編為你準(zhǔn)備一條非常適合家庭制作用的，希望你會(huì)喜歡。

配料：

派皮：低筋面粉150克、黃油60克、細(xì)砂糖15克、水48克。

派餡：蘋(píng)果肉300克、檸檬汁1小勺(5ML)、細(xì)砂糖60克、鹽1/4小勺(1.25ML)、肉桂粉1/4小勺(1.25ML)、黃油10克、水20克、玉米淀粉10克。

表面刷液：全蛋液適量。

烘焙：烤箱中層，上下火，先以200度烤15分鐘，再將溫度降至175度烤20-25分鐘。

制作方法：

1、首先制作派皮。黃油軟化以后，倒入低筋面粉和細(xì)砂糖，用手把黃油和面粉不斷揉搓，直到搓勻。成為粗玉米粉的樣子。

2、在搓勻的面粉里加入水。

3、揉成面團(tuán)。不要揉太久，成為稍光滑的面團(tuán)即可。把面團(tuán)放進(jìn)冰箱冷藏松弛15分鐘以上，最好冷藏1個(gè)小時(shí)-4個(gè)小時(shí)。

4、冷藏松弛面團(tuán)的時(shí)候，我們來(lái)制作派餡。蘋(píng)果去皮去核后稱(chēng)重，然后切成小丁。

5、鍋燒熱后放入黃油，使黃油溶化。火不能太大，否則黃油會(huì)被燒焦。

6、倒入切好的水果丁翻炒。

7、稍稍翻炒后倒入細(xì)砂糖，繼續(xù)翻炒。

8、加入細(xì)砂糖后，水果丁會(huì)漸漸滲出大量水分。轉(zhuǎn)小火慢慢的熬煮水果，直到蘋(píng)果丁變得較軟。

9、蘋(píng)果丁煮軟以后，把玉米淀粉和水調(diào)勻倒入鍋中，翻炒至餡料變得濃稠。

10、關(guān)火，并倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉等調(diào)料混合均勻，派餡就做好了。做好的派餡冷卻后再使用。

11、案板上施薄粉，將松弛好的派皮分成兩份，兩份的重量比為2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用搟面杖搟成薄片。

12、把搟好的派皮鋪在派盤(pán)上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤(pán)上。

13、用搟面杖在派盤(pán)上滾過(guò)，將多余的派皮切斷。

14、用手移去多余的派皮。

15、用叉子在底部的派皮上均勻的叉上一些小孔。

16、把第11步預(yù)留出的較小的一份派皮也搟成薄片，用刀切成小長(zhǎng)條。

17、在派盤(pán)里填入派餡。

18、用第16步切出的小長(zhǎng)條在派盤(pán)表面編制出交叉的網(wǎng)格。

19、用手指按壓網(wǎng)格與派盤(pán)的交界處，使編織網(wǎng)格后多余的派皮掉落，并使網(wǎng)格與底部的派皮粘合起來(lái)。

20、在網(wǎng)格表面刷上一層全蛋液，將派盤(pán)放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，先以200度烤15分鐘，再將溫度降至175度烤20-25分鐘，烤到表面微金黃色即可出爐。