海參的家常做法

海參又名刺參、海鼠、海黃瓜，是一種名貴海產(chǎn)動(dòng)物，在地球上已經(jīng)生存了6億年，古人發(fā)現(xiàn)“其性溫補(bǔ)，足敵人參”，因補(bǔ)益作用而得名。那么，作為貴重食材的海參，它的家常做法又有哪些呢？下面小編為大家介紹一道做法簡(jiǎn)單又美味的海參佳肴——蔥燒海參。

主料：海參，京蔥，老抽，生抽，料酒，糖色，鹽，美極鮮，雞汁，姜汁酒，生粉

1、首先將海參用水發(fā)泡，這一步最好提前一天進(jìn)行，發(fā)海參所需的時(shí)間較長(zhǎng)。

2、將發(fā)好的海參切成菱形塊備用。

3、用刀將蔥切成蔥段，并且在蔥身上用刀輕輕的拉幾刀，便于蔥入味。

4、向鍋中加入適量的油，待油燒至7成熟時(shí)，加入蔥段，等到蔥炸出香味后，將蔥撈出備用。

5、把適量的姜汁酒加入海參中，再用開(kāi)水過(guò)一遍。

6、把炸好的蔥段和海參一起倒入鍋中，加入老抽生抽，料酒，糖色，鹽，雞湯。改用小火燒至。

7、用淀粉和少量的水?dāng)嚢柚瞥煞壑?，在海參出鍋前加入，可以使湯汁更加濃韻?

8、另起鍋，加入適量的油，再加入蔥末，至蔥末炸出香味后，連油帶蔥澆在出鍋的海參上即可。

不用花費(fèi)我們太多的心思，一道美味又營(yíng)養(yǎng)豐富的海參料理就大功告成了，是不是有一種大廚的感覺(jué)呢？是不是也開(kāi)始對(duì)自己的廚藝贊賞有佳了呢？