海參是美味珍饈,百補(bǔ)之首,食用起來自然很多講究,絕不能像對待蘿卜白菜那樣粗魯簡單。對于淡干海參能不能發(fā)好是關(guān)鍵。發(fā)得好,吃起來肉細(xì)滑、柔軟而有彈性,味道鮮美;發(fā)得不好,則影響質(zhì)量和味道,在這里向大家簡單介紹一下干海參怎么泡發(fā)。
1、將海參用水清洗,把表面鹽份去掉 。取潔凈無油的容器,裝入適量的純凈水,將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時,每8小時換水一次直至發(fā)軟。
2、泡發(fā)后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開,取出內(nèi)筋和沙嘴,清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。 海參的內(nèi)腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的,但會影響海參發(fā)大,所以,在里面切幾段就行啦。進(jìn)行這個步驟的時候,為了防止海參粘油,手上最好戴個塑料袋。
3、潔凈無油的鍋里盛滿純凈水,將洗凈的海參放入。大火煮開后小火再煮20分鐘,熄火后蓋捂待其自然涼透,撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中,換涼純凈水再煮,直至全部煮軟。
4、潔凈無油的容器內(nèi)盛滿涼純凈水,放入煮好的海參密封。然后置于電冰箱的冷藏室內(nèi),再浸泡48-72小時,每天換水一次,即可食用。
干海參與干燕窩一樣,食用之前都是要經(jīng)過一番努力,都是要先來回幾次泡水換水,但是大家千萬不要嫌麻煩哦,越是難得的東西就越顯得它彌足珍貴,因為當(dāng)你吃著自己泡發(fā)的海參時,你會覺得格外美味呢!