如何存放新鮮對(duì)蝦

  對(duì)蝦是我們平常生活中喜歡吃的一道菜，因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而又美味，不過對(duì)蝦是水產(chǎn)品，如果買太多的話就要當(dāng)心啦，扔掉又很可惜，只好先放冰箱里。但是要注意，直接存放的話，方法不當(dāng)，就會(huì)使蝦變質(zhì)哦，怎樣保存新鮮對(duì)蝦，使得對(duì)蝦能長(zhǎng)久存放，又不至于丟失其風(fēng)味呢？

加冰保鮮是傳統(tǒng)的水產(chǎn)品保鮮方法，我國(guó)沿海區(qū)使用冰鮮船已有數(shù)百年的歷史。由于冰鮮水產(chǎn)品基本上保持了原有的生物特性，故該法迄今仍為世界各國(guó)所采用。我們平時(shí)在外面看到有些大排檔或者酒店啊有冰鮮魚就是運(yùn)用這個(gè)方法的。

對(duì)蝦加冰保鮮主要用撤冰法，即把碎冰直接撤布在蝦體表面。它的優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)便，融冰水還可起到濕潤(rùn)蝦體表面、防止其氧化變黑的作用。操作時(shí)，先將蝦沖洗干凈，在塑料魚箱內(nèi)先撤一層冰，再裝入一層蝦，要求層冰層蝦、薄冰薄蝦，冰塊撤布要均勻，不能脫冰，使對(duì)蝦得到迅速、均勻、充分而完全的冷卻。魚箱底部應(yīng)有排水孔，以便融冰水流出。冰藏完畢后，應(yīng)將魚箱及時(shí)裝入冷藏艙(或隔熱魚箱、保溫車)內(nèi)，然后外運(yùn)。對(duì)蝦保鮮不宜用水冰法或冷卻海水，因長(zhǎng)時(shí)期的浸泡將導(dǎo)致蝦肉吸水膨潤(rùn)，更易變質(zhì)。 

目前使用較多的是塊冰(鹽水冰桶制冰)，在使用前軋碎。為了避免損傷蝦體，宜軋成大小均勻的小塊冰。片冰、管冰、板冰、粒冰、雪冰等均有可直接用于冰蝦，后者由于冰屑均勻細(xì)小尤為適用。冰的理想溫度為一0.5℃，因?yàn)槭褂酶蜏囟鹊谋鶐缀醪荒芴岣叨嗌倮鋮s能力，但生產(chǎn)較低溫度的冰卻要消耗更多的能量。

這種方法比較適合餐館或者出海捕蝦使用，冰的用量比較大，日常的生活家庭中用這種方法可能不太實(shí)際，別急，下面小編就為大家?guī)砹硪环N保存對(duì)蝦的方法。

活對(duì)蝦的保鮮方法：在膠盒子里放一些濕紙巾，或者濕毛巾作為墊底，把蝦放入里面后，再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾，這么做是為了利用冰箱內(nèi)的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來保持蝦的持久保鮮。不過要記住的是不能直接就把膠盒放到冰箱里，這樣會(huì)凍死那些蝦的，起到了反作用。如果要存儲(chǔ)更久的話，可以把活蝦放在容器里，加水蓋過對(duì)蝦，然后密封放到冰箱里冷凍,這樣可以保存很久。

如果是新鮮度欠佳的對(duì)蝦的話，那么入冰箱儲(chǔ)存前，建議先用開水或油氽一下，這樣可以使蝦的紅色固定，鮮味持久。

大家如果怕麻煩的話，平常購買對(duì)蝦的時(shí)候就要把握好量哦，寧愿買少不要買多，這樣就不用將吃不完的對(duì)蝦冰凍啦，畢竟冷凍過的對(duì)蝦多多少少都會(huì)影響到它的鮮美！