動(dòng)手能力強(qiáng)的人,應(yīng)該喜歡自己包餛飩吃,不僅餡料可以隨心所欲,想吃多少也可以自己控制,不過餛飩皮可是包餛飩的重中之重,餛飩皮做的好與壞,隨時(shí)影響到餛飩的口感和賣相哦,下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下餛飩皮的做法吧。
面粉加涼水、一點(diǎn)堿和成光潤(rùn)的面團(tuán),蓋上濕布餳約20分鐘,然后將整塊面分成不超過二吋見方之小塊加干面粉,盡量搟開,但至一定程度就搟不薄了。這時(shí)以玉米淀粉取代面粉,就可搟至隨意所需的厚度,搟成薄皮,切成6CM見方的片。
和面的時(shí)候最好放個(gè)雞蛋在里面,面不要太軟,要比搟面條要薄.搟到合適的時(shí)候把搟面棍從中抽出來,用刀把面切成8公分寬再把面皮撣開,一條一條羅好,用刀再切就可以了.抽搟面棍前要在面上多撒干面粉,防止粘連。
有個(gè)小提示,制作餛飩皮的面粉顏色將直接影響?zhàn)Q飩皮的顏色,越近麥粒粉心部分的顏色則越白,面粉品質(zhì)則好,所以由面粉的顏色可以看出面粉的好壞。
這些步驟,對(duì)心靈手巧的你來說,一定不成問題,那么就現(xiàn)在,為親朋好友獻(xiàn)上親手制作、獨(dú)一無二的愛心餛飩吧!