海參是為人們所熟知的宴席佳肴,是滋補(bǔ)身體的珍品,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,鈣357毫克,磷12毫克,鐵2.4毫克,并含有維生素B1、B2、尼克酸等。海參在組成成分上有一定特點(diǎn),即含膽固醇極低,脂肪含量相對(duì)少,是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對(duì)高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜。
在醫(yī)學(xué)史上,講到海參能滋陰補(bǔ)血,健陽(yáng)潤(rùn)燥,調(diào)經(jīng),養(yǎng)胎,利產(chǎn)??梢?jiàn),海參也有滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)精壯陽(yáng)的作用,凡有久虛成癆、精血耗損,癥見(jiàn)眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢(mèng)遺滑精、小便頻數(shù)的患者,都可將海參作為滋補(bǔ)食療之品。此外,因海參似海帶、海藻等海產(chǎn)品,含有一定量的碘,故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用,因此對(duì)高血壓患者極為適宜,并可治療陽(yáng)痿、遺精等癥。
對(duì)于高血壓、血管硬化、冠心病患者而言,海參的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值很高,可將海參30克,加水適量,燉爛,再加入冰糖適量燉一會(huì),待冰糖溶化,于早飯前空腹服用對(duì)病情有緩解作用,當(dāng)然作為美食來(lái)食用也是相當(dāng)美味的。