雪菜小黃魚不僅味道鮮美,還具有補(bǔ)虛養(yǎng)身,調(diào)理貧血、失眠的功效,因而受到眾多人的喜愛。而且,雪菜小黃魚的做法非常簡單,只要跟著下面的步驟,那么,一鍋美味的雪菜小黃魚就能做出來了。下面跟著小編來看看吧!
雪菜小黃魚(2~3人份)
材料:雪菜100克、小黃魚1條(約500克),姜片、蔥、淀粉、胡椒粉、料酒、鹽、油各適量。
做法:
1、將雪菜用清水浸泡洗凈,然后切成長段備用。
2、黃魚洗凈,在魚肚處切開一刀,掏出內(nèi)臟,然后沖洗一遍;瀝干水分后,用少許的鹽和淀粉腌制。
3、將蔥洗凈,切成蔥粒。
4、鍋置火上,放上適量的油,待油燒至六成熟時(shí)放姜片爆香,夾起姜片,放入小黃魚,兩面煎至金黃色,然后淋上料酒。
5、往鍋里倒入適量的清水燒開,中小火煮10分鐘后加入雪菜,然后再煮10分鐘,撒上蔥粒,用胡椒粉和鹽調(diào)味,即可食用。
烹調(diào)小技巧:煎魚時(shí)一定要小火慢煎,不要急著翻面,不然魚皮很容易破掉。另外,在煎魚前,可用生姜片擦一下鍋壁,這樣對(duì)于不煎破魚皮有一定的幫助。