鐵鍋不宜烹飪哪些食物

嚴(yán)格來說，并不是所有的食物都適合用鐵鍋來烹飪，因為有的食物成分容易與鐵鍋中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，造成食物本身營養(yǎng)被破壞。以下列舉了幾種不宜用鐵鍋烹飪的常見食物，大家不妨適當(dāng)避免哦。

1、番茄醬。最好不要用鐵鍋煮西紅柿或熬煮番茄醬，因為西紅柿含酸性高，會破壞鐵鍋上的保護(hù)層，降低鐵鍋的使用年限。另外，用鐵鍋熬煮番茄醬還會讓鐵鍋產(chǎn)生一股金屬味，所以煮番茄類食物建議不要用鐵鍋，改用不銹鋼鍋。

2、紅酒燉肉。鐵鍋保護(hù)層比較薄，如果烹煮肉類時在鍋中加入紅酒，會溶解鍋內(nèi)的保護(hù)層，建議不要用鐵鍋烹飪紅酒燉肉。另外，食物中的酸也會溶解出鐵鍋中的少部分金屬，破壞食物中的維生素，讓鮮味大打折扣。

3、甜點。理論上，用平底鐵鍋可以烹飪甜點，它可以使甜點更加美味，但甜點的殘留味道會滲入其他菜色，發(fā)生串味，所以最好還是不要用鐵鍋烹飪甜點。

4、煎蛋。鐵鍋保護(hù)膜比較薄，不適宜用來煎蛋。通常情況下，用鐵鍋煎蛋，雞蛋容易粘在鐵鍋表面，影響雞蛋的賣相。另外，雞蛋粘在鐵鍋上，清洗起來費(fèi)力，所以建議最好不要用鐵鍋煎蛋，改用搪瓷鍋。

5、魚。魚片和雞蛋一樣容易粘鍋，增加清洗難度，盡量不要用鐵鍋煮，建議也改用搪瓷鍋。