煎藥鍋什么材質(zhì)好

有的人沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)門(mén)煎煮中藥的沙鍋，而是直接用不銹鋼鍋或其他鍋去熬煮中藥，這樣做可能有點(diǎn)不妥，建議購(gòu)買(mǎi)合格的煎藥鍋。那么，煎藥鍋什么材質(zhì)好呢？

不銹鋼鍋：傳熱太快，藥材很容易黏在鍋底，所以煎藥時(shí)要不斷攪拌，否則一不留神就容易煮煳。不過(guò)，總體來(lái)說(shuō)，不銹鋼鍋還是非常不錯(cuò)的，實(shí)在沒(méi)有其他選擇可以用來(lái)煎煮中藥。

鋁鍋、鐵鍋：含有鋁、鐵等金屬物質(zhì)，用來(lái)煎煮中藥可能會(huì)與中藥發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響藥效，另外，在高溫情況下，鋁鍋還會(huì)溶出金屬物質(zhì)，對(duì)人體健康造成危害。例如，鐵可以與中藥中的鞣質(zhì)起反應(yīng)，產(chǎn)生沉淀物，引發(fā)惡心嘔吐等癥狀；鋁可以與含有黃銅類(lèi)成分的中藥生成難溶性絡(luò)合物，服用后可能損害肝臟；鋁、鐵還會(huì)與含重金屬的中藥發(fā)生反應(yīng)，生成游離汞，危害人體健康，因此，建議最好不要用鋁鍋煎煮中藥。

砂鍋：砂鍋傳熱緩慢，沒(méi)有含有危害人體的重金屬物質(zhì)，主要成分是硅酸鹽，是煎藥的首選鍋。煎煮時(shí)需要注意的是，砂鍋不能驟熱，如果經(jīng)常這樣，用久了很容易有裂痕。清洗時(shí)也要注意不要把熱砂鍋一下子放進(jìn)水中，突然冷卻也可能形成裂紋。