油煙機(jī)專用清洗劑是清洗劑的一種,成為現(xiàn)代廚房不可缺少的用品之一。其實(shí)在清潔時,主要利用清洗劑與油脂發(fā)生皂化作用與乳化作用,達(dá)到除油污的效果。如果要購買清洗劑,最好買這種。下面一起來了解一下它的特點(diǎn)吧。
1、皂化作用
所有油脂都是甘油好高分子有機(jī)酸的脂類。它們能與堿作用而發(fā)生分解,生成溶于水的甘油和脂肪酸鹽,而這種分解反應(yīng)就叫做皂化反應(yīng)。反應(yīng)后所得出的甘油和硬脂酸鈉都是極易溶于水的,而且硬脂酸鈉在水中可生成一種膠體溶液。化學(xué)除油正是利用這種皂化嘴用,將油從附著油污的油煙機(jī)上清除掉,分散到清洗劑中。
2、乳化作用
要想徹底清潔干凈油煙機(jī)的油污,就需要在清洗劑中加入某些乳化劑,利用它的乳化作用防止油污互相聚集,使它能成為極小的油珠懸浮于堿液中。乳化作用的過程是這樣的,一種液體以極小的液滴形式分散在不想混溶的液體中,所形成的體系稱為乳化液。乳化液分為兩種形式,一種是水包油型,另一種是油包水型。