微波爐加熱飯菜的原理

微波爐發(fā)生故障，除了要找出故障原因，還要了解微波爐加熱飯菜的基本原理，這樣下次才能使用得當(dāng)，避免引發(fā)故障。以下就是微波爐加熱原理：

微波爐加熱的主要對(duì)象是食品，而在食品的組分中水占的比重很大。水分子中的正負(fù)電荷的重心并不重合，呈現(xiàn)極性，通常稱為極性分子。一般情況下，由于分子的熱運(yùn)動(dòng)，分子的排列是雜亂無章的，就整個(gè)介質(zhì)來說并不呈現(xiàn)出極性。在外電場(chǎng)作用下，極性分子帶正電一端趨于電場(chǎng)負(fù)極，帶負(fù)電一端趨于電場(chǎng)正極，沿著電場(chǎng)方向形成某種程度的有序排列。

當(dāng)外加電場(chǎng)消失時(shí)，分子因熱運(yùn)動(dòng)又變成無序狀態(tài)。當(dāng)外加電場(chǎng)以相反的極性再次施加時(shí)，極性分子也隨之以相反發(fā)的方向有序排列。假如外加電場(chǎng)方向反復(fù)變動(dòng)，則極性分子便會(huì)相應(yīng)地隨之反復(fù)擺動(dòng)，在擺動(dòng)過程中，分子間發(fā)生類似摩擦而生熱。

不難理解，當(dāng)微波爐產(chǎn)生微波電場(chǎng)時(shí)，電場(chǎng)方向每分鐘變換24.5億次，極性分子也會(huì)隨之?dāng)[動(dòng)24.5億次。這種分子的擺動(dòng)受到分子間作用力的干擾和阻礙而產(chǎn)生類似摩擦熱，形成宏觀的微波加熱，介質(zhì)的溫度也 隨之升高。不久，食物就會(huì)變熟。