戚風蛋糕屬海綿蛋糕類型,質地輕,以雞蛋、糖、面粉、泡打粉為基本材料,通過烘烤制成。它口感滋潤嫩爽,是目前最受歡迎的蛋糕之一。那戚風蛋糕怎么做呢?以下是微波爐戚風蛋糕的做法:
原料:色拉油60毫升、橘子水40毫升、鹽少許、細砂糖20克、低筋面粉95克、玉米粉8克、泡打粉5克、蛋黃60克、全蛋1個、蛋白150克、細砂糖95克、白醋5毫升。
做法:1、將色拉油、橘子水、鹽、細砂糖倒入碗中,攪拌均勻,然后加入筋面粉、玉米粉、泡打粉,攪拌均勻,以備用。
2、將蛋白、細砂糖、白醋打發(fā)只給發(fā)泡,加入面粉,攪拌成糊狀,再將整盤面糊倒入剩余的蛋白中攪拌均勻。
3、面糊倒入模具后輕輕振一下,把氣泡振出,即可放進微波爐,用中高火加熱。
4、烤好后出爐,倒扣在鐵架上,待涼后,沿邊刮出蛋糕,取下模具,掛下底盤即可。