想要把蛋糕做得好吃,需要掌握一些技巧,這樣,才能做出質(zhì)地松軟、富有彈性的蛋糕。那蛋糕怎么做呢?哪些細節(jié)值得我們注意?
1、選用新鮮雞蛋,因為陳舊雞蛋粘性和韌性都不如新鮮雞蛋好,而且陳舊雞蛋蛋白稀薄,風(fēng)味不良,所以挑選時,應(yīng)該進行嚴(yán)格篩選,挑出新鮮的雞蛋。
2、用清水將雞蛋清洗干凈,除去蛋殼,蛋黃和蛋白要分開,分別用兩個不同的盤子裝著,且盤子上不能有油。
3、將蛋液用打蛋器攪拌均勻,加入優(yōu)質(zhì)的白砂糖,一直打發(fā),直至有乳白色的泡沫冒出。
4、將面粉徐徐篩入蛋液中,調(diào)和成糊狀,注意篩入的面粉也必須先過篩,這樣才能保證面粉的質(zhì)量。
5、等面糊弄好后,加熱時,也要把控好時間,以免蛋糕發(fā)不起來,影響質(zhì)感。