對于新手來說,第一次做蛋糕,可能會遇到很多問題,比如蛋白怎么打發(fā),面糊怎么攪拌,蛋糕為什么發(fā)不起來等。如果存在這些疑問,證明你還沒學會做蛋糕,需要繼續(xù)學習。那蛋糕怎么做呢?
做蛋糕準備哪些原料?
雞蛋500克,低筋面粉400克,綿白糖400克,色蠟油少許、鹽少許。
蛋白和蛋黃要分開嗎?
蛋白和蛋黃要分開,不能一起打發(fā),而且裝蛋白的碗不能有油和水。在打發(fā)蛋白時,可以用打蛋器,以高速攪打,一直到液體出現(xiàn)泡沫,能立在打蛋器為止。
什么時候加白糖?
在打發(fā)蛋白時就應該加入白糖,邊打邊攪拌,讓白糖完全融化,然后加面粉,攪拌成糊狀。
面粉需要過篩嗎?
面粉一定要過篩,因為未過篩的面粉雜質(zhì)比較多,可能會有顆粒物。等蛋糕做出來后,可能看到表面不平整。
如何使用電飯鍋加熱蛋糕糊?
等蛋糕糊攪拌均勻后,倒進刷過油的電飯鍋中,進行加熱。通常,加熱30分鐘左右比較合適。