大功率電磁爐是根據(jù)電磁感應(yīng)原理制成的,未放置鍋具前,交變磁場的磁路基本是空氣磁路,磁阻很大,但放置鍋具后,大部分空氣磁路被導(dǎo)磁體取而代之,形成交變磁場,作用于鍋底,產(chǎn)生大量渦流,從而使鍋底獲得焦耳熱,溫度迅速上升。它正是利用這一原理加熱食物,目前使用率高。
為了能使電磁爐正常工作,特別對電磁爐的高頻電力轉(zhuǎn)換電路作了一些要求,如當(dāng)負(fù)載作很大變化時,電路必須能穩(wěn)定工作;振蕩波形應(yīng)盡可能接近正弦波,減少諧波分量,降低輻射干擾;增大加熱線圈數(shù),減小電流,降低損壞;增加扼流圈,減小電源雜音。
為了能使電磁爐安全使用,也規(guī)定電磁爐必須有較完善的控制電路系統(tǒng),主要包括穩(wěn)定高頻電力轉(zhuǎn)換電路工作狀態(tài)的電路,調(diào)整輸出功率以滿足不同烹飪的電路,工作狀態(tài)顯示電路,實(shí)現(xiàn)安全防護(hù)的電路等。所以,在選購前,必須了解清楚,以免買到安全性低的產(chǎn)品。