選擇合適的烹調(diào)鍋具,能減少輻射。雖然很多人都是進(jìn)店就開(kāi)始選材料,涮鍋,但留心這一事項(xiàng),對(duì)自身是有好處的。因?yàn)檩椛湓叫。姶艩t越不易對(duì)人體健康造成危害。那火鍋店專用電磁爐用什么鍋好呢?
1、平底鍋:鍋底應(yīng)盡可能大而平,不要太薄,也不要發(fā)尖的。若鍋具導(dǎo)磁性能好,也可以考慮。但導(dǎo)磁性能不好的鍋具,就不要考慮了。因?yàn)殡姶艩t是利用電磁感應(yīng)原理加熱的,工作時(shí)會(huì)形成交變磁場(chǎng),如果是導(dǎo)磁性能好的鍋具,更利于提高加熱效果。
2、搪瓷鍋:直徑在20-22cm最好,適用于打火鍋時(shí)涮食物。打火鍋時(shí),先把鍋放在電磁爐面板中央,然后在鍋中放入足夠的水和調(diào)料,接通電源,再用大功率檔加熱至水沸騰,放食物進(jìn)去,涮一會(huì),就能食用。
3、不銹鋼鍋:有的火鍋店也會(huì)直接使用不銹鋼鍋,不過(guò),不銹鋼鍋易糊,所以,要多加注意,盡量避免不好的情況出現(xiàn)。