電磁爐的鍋具選擇

選擇合適的鍋具，放在電磁爐上烹調(diào)美食，能保證其正常運(yùn)行，而且減少輻射。為避免用錯(cuò)，下面分享電磁爐鍋具的選擇注意事項(xiàng)給大家：

在選擇鍋具的時(shí)候，單就熱傳導(dǎo)率來(lái)說(shuō)，鋁、銅、鐵等材料的導(dǎo)熱率很高?？墒牵粲眠@三種金屬材料做成烹飪鍋，用到電磁爐上，就會(huì)因?yàn)殡姶艩t的向上垂直分量大于鍋具本身的重量，而使鍋具發(fā)生強(qiáng)烈振動(dòng)，甚至跳起。特別是用銅、鋁鍋具時(shí)，電磁力竟能使容器懸離臺(tái)面幾厘米。但是，如果將非磁性不銹鋼容器用于電磁爐，即使做到很薄它也幾乎不發(fā)熱。

而普通鐵鍋導(dǎo)磁率大，在20千赫時(shí)仍有很大的表面電阻，因而加熱效果很好，并可使電磁爐做得小巧、省料、價(jià)格很低，尤其是用不銹鋼制作的烹飪鍋，可以在保證機(jī)械強(qiáng)度的前提下，將鍋具做得很薄，這樣可進(jìn)一步提高鍋具的發(fā)熱功率。所以，選擇不銹鋼鍋是明智之舉。但若用來(lái)煲湯，應(yīng)該選擇陶瓷鍋。