用酸奶機(jī)做酸奶簡單,但用酸奶機(jī)做米酒,很多人不知道如何操作。下面就教教大家正確的做法,希望大家能在短時間能學(xué)會用酸奶機(jī)做米酒的基本步驟。
1、制作前,需要將基本的原材料準(zhǔn)備好,包括糯米和酒曲。接著將糯米清洗干凈,用清水浸泡12個小時,最好晚上浸泡,第二天拿來使用。
2、將泡好的糯米放在蒸格上蒸熟,大概需要20分鐘。蒸煮前,在蒸格上墊濕布,再倒糯米,接著把火調(diào)到中火,這樣等20分鐘過去后,糯米就蒸好了。蒸煮糯米時,需要加入涼水,目的是把米飯打散,不讓米飯變得粘稠,另外,還可以讓糯米溫度迅速下降。
3、當(dāng)糯米的溫度降到不燙手時,就可以倒入小桶里,加酒曲捏散或攪拌均勻,接著壓實,在中間挖小洞,蓋上桶蓋。
4、最后將桶放進(jìn)酸奶機(jī)中,設(shè)定好發(fā)酵時間,等待發(fā)酵完成,通常需要24-36個小時,具體根據(jù)實際情況而定。如果發(fā)酵時間過長,米酒的酒精濃度會變高,帶有甜味兒,不勝酒力的人吃了可能會醉,所以最好不要一次性吃太多。