米酒,又叫酒釀、甜酒,用蒸熟的糯米釀制而成,釀制工藝簡單,口味香甜醇美?,F(xiàn)代米酒大多采用工廠生產(chǎn),但有的人會覺得工廠生產(chǎn)出的米酒沒有自己做的營養(yǎng)健康。那怎么用酸奶機做米酒呢?大家可以往下看看制作方法:
原料:糯米1斤、甜酒曲2克、調(diào)料水200毫升。
制作:將糯米清洗干凈,放進電飯煲中加水蒸熟,接著取出酒曲,壓成粉末。再把熟了的糯米倒入干凈的盆中,分多次加入涼水,增加出酒率,并使糯米溫度快速下降。等糯米溫度降到合適范圍后,開始制作米酒。在糯米中拌入酒曲,倒入酸奶機中,蓋上蓋子,進行發(fā)酵,大約需要24個小時。等發(fā)酵好后,放進冰箱冷藏,一周左右就要吃完。
注意事項:制作米酒,糯米用需要泡,直接煮熟。盛裝糯米的容器必須是干凈的,且不能使用金屬和塑料容器,建議使用玻璃、陶瓷、搪瓷容器。整個過程不能粘油,如果氣溫底,延長發(fā)酵時間,這樣米酒發(fā)酵效果更好。