酸奶機(jī)發(fā)酵酸奶失敗原因

酸奶機(jī)發(fā)酵酸奶失敗原因

如果使用酸奶機(jī)發(fā)酵酸奶,發(fā)現(xiàn)牛奶未完全凝固或者凝固效果不佳,要及早查明原因。那酸奶機(jī)為什么發(fā)酵酸奶失敗呢?酸奶機(jī)發(fā)酵酸奶失敗怎么辦?下面一起來看看。

牛奶完全未凝固原因及解決方法

1、如完全沒凝固,原因很可能是菌種失活,導(dǎo)致乳酸菌繁殖失敗,需要更換新的菌種,重新嘗試,建議少批量測(cè)試。

2、牛奶完全未凝固的原因還可能是乳源質(zhì)量不佳,需要進(jìn)行排查,改用新鮮的純牛奶進(jìn)行測(cè)試。如果是用奶粉沖泡的牛奶,需要煮熱后再制備酸奶。

3、如果乳源中含有較多的抗生素,也會(huì)導(dǎo)致乳酸菌無法繁殖。建議更換奶源后再試。

酸奶凝固效果不佳原因及解決辦法

1、原因可能是是菌種活力低,需要更換新的菌種,進(jìn)行嘗試;也可能是菌種添加量太少,需要提高菌種添加量。

2、發(fā)酵時(shí)間或者發(fā)酵溫度不正確,需要延長發(fā)酵時(shí)間和調(diào)整溫度,再對(duì)比發(fā)酵效果,找到解決的方法。

3、發(fā)酵前,添加了太多糖,導(dǎo)致牛奶發(fā)酵失敗,一般,糖的添加量為牛奶總量的6%左右。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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