面包機(jī)制作丹麥面包

丹麥面包又稱(chēng)為起酥起層面包，口感酥軟，層次分明，屬于點(diǎn)心類(lèi)。這種面包多同吉士醬、水果等組合起來(lái)烘烤，特點(diǎn)是加入20%-30%的奶油或起酥油，脂肪和熱量含量都比較高。那怎么用面包機(jī)做丹麥面包呢？下面分享詳細(xì)的制作流程給大家：

原料

高筋粉290g、全麥粉290g、細(xì)砂糖75G、奶粉25G、雞蛋1個(gè)、干酵母10g、鹽10g、水350ml、黃油50g。

做法

混合所有材料，揉到擴(kuò)展階段，準(zhǔn)備發(fā)酵。第一次發(fā)酵完成，輕壓面團(tuán)，排出里面的空氣，分割滾圓，餳30分鐘。開(kāi)始整形，拿出一個(gè)面團(tuán)，輕壓排出空氣，用搟面杖搟成橢圓形；從上到下卷起，接口朝下，再餳15分鐘。第二次整形，輕壓排出空氣，縱向搟平。卷起放在土司模子里面，進(jìn)行第二次發(fā)酵。發(fā)酵至8分滿(mǎn)，烤10分鐘上色，在烘烤30分鐘。