奶油蛋糕是用奶油膏和蛋糕兩部分組成。蛋糕造型有圓形和方型,圓形重量在500克以上,特大型可重達(dá)數(shù)千克以上。如果想做小型奶油蛋糕,也可以自己在家里用面包機(jī)做。那怎樣用面包機(jī)做奶油蛋糕呢?
1、將雞蛋打入銅鍋,加入砂糖攪拌均勻,加溫到30度,然后用打蛋器打發(fā),使蛋液的體積起發(fā)到原來的3倍左右。
2、將過篩的面粉倒入蛋液中攪拌均勻,制成蛋糕糊,再將蛋糕糊注入圓的或者方的模型中,放入面包機(jī)中烘烤。
3、將雞蛋、白砂糖放入鍋內(nèi)攪拌均勻,倒入牛奶,放在爐子內(nèi)邊加溫邊攪拌,直到沸騰,取下自然冷卻。
4、冷卻后加入白脫油和香菜粉,放在打蛋機(jī)內(nèi)打發(fā),攪拌成奶油和漿,呈細(xì)膩的油膏時(shí),再加入朗姆酒,即為奶油膏。
5、將砂糖溶于水中,煮沸冷卻后加入朗姆酒,即為糖水,然后將烘烤好的蛋糕取出。
6、冷卻后用刀批去表面的焦皮,然后將蛋糕分切成三片,在層與層之間用噴水壺均勻?yàn)⑸咸撬垢赓|(zhì)柔軟。
7、將烘烤好的蛋糕取出,冷卻后用力批去表面的焦皮,然后將蛋糕切成三片。
8、將裱花裝入裱花袋內(nèi),然后灌入奶油漿,左手捏住袋口,以免油漿漏出。