蔬菜類
蔬菜最受歡迎的應(yīng)是土豆和玉米,紅薯、山藥、芋頭、青菜都是不錯(cuò)的選擇。特別推薦一下大蒜,大蒜烤出來口味獨(dú)特,并且大蒜本身具有殺菌的作用,很適合野外食用。玉米上火烤之前應(yīng)刷一些黃油和蜂蜜,這樣烤出來會(huì)很香。
面食類
面食和豆制品都是可以填飽肚子的東西。饅頭片若是刷上油,灑上椒鹽,味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同,需要燒烤醬來出味。
肉類
烤串配制:
首先,把肉提前切塊,姜蒜切末混合在肉塊中,撒上鹽和一些淀粉、料酒后用手抓攪拌均勻,腌漬一兩個(gè)小時(shí)候再串。在肉串中串三塊瘦肉、一塊肥肉和一個(gè)蒜瓣。在肉開烤之前,把它泡在洋蔥水里,現(xiàn)烤現(xiàn)拿。
活魚要先去鱗,去內(nèi)臟,洗凈,用鹽、酒腌制。鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會(huì)曲卷,可以用竹簽或牙簽先將其固定。
約在食物烤至五成熟的時(shí)候,就開始撒孜然、辣椒粉等調(diào)料了。撒完后把烤串互相壓擦,讓調(diào)料均勻分布在烤串上。