黑豆泡醋的做法

黑豆泡醋的做法

黑豆泡醋是一種樣式飲食,其所含的黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高,對(duì)人體健康有頗多好處。那么對(duì)人體如此有益的黑豆泡醋的做法是怎樣的呢?下面為你介紹黑豆泡醋的兩種做法:

黑豆泡醋的做法一

材料:黑豆,水,陳醋,蜂蜜(份量依據(jù)黑豆的多少調(diào)配)

步驟:

1、把洗凈晾干的黑豆放入炒鍋中中火干炒;

2、五分鐘后能聞到一股豆香味兒,并聽到啪啪的聲音,這是黑豆在爆皮,待皮都爆開后,轉(zhuǎn)小火再炒五分鐘;

3、放入容器中,在通風(fēng)處晾涼;

4、把晾涼后的黑豆放入一個(gè)有蓋子的容器內(nèi),倒入可以沒過豆子的陳醋;

5、待黑豆把所有的醋都吸收了,就可以盛盤兒了。加上蜂蜜,拌勻即可食用。

黑豆泡醋的做法二

材料:黑豆2000克,老陳醋6瓶,泡菜壇子3個(gè)

步驟:

1、黑豆用水洗凈然后放到托盤上晾曬干凈,直至沒有水分;

2、把黑豆用鐵鍋炒5分鐘,然后晾涼 ;

3、把黑豆放入玻璃罐里,位置到2/3,不能放滿,然后倒入陳醋沒過黑豆即可,因?yàn)槎棺訒?huì)膨脹的,要給它留出空間 ;

4、腌制1個(gè)月以后就可以食用,注意避光放置 ;

5、可以直接食用,也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘,這樣吃起來會(huì)軟一些。

黑豆泡醋的烹飪技巧

1、選擇正確的黑豆。學(xué)會(huì)辨別黑蕓豆與黑豆,不要買黑蕓豆來泡醋,其功效與作用是有很大區(qū)別的。辨別方法:黑豆是黃色或者青色,黑蕓豆里面是白色的;兩者的價(jià)格差別好幾倍。

2、最好選擇老陳醋,總酸含量>6.0的就是老陳醋,當(dāng)然也是最貴的。

3、黑豆必須要提前炒制,如果直接泡制,食用會(huì)出現(xiàn)惡心的癥狀,因?yàn)槎棺又杏幸环N蛋白酶會(huì)令人食后惡心頭暈 。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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