黑豆泡醋的做法

黑豆泡醋是一種樣式飲食，其所含的黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)人體健康有頗多好處。那么對(duì)人體如此有益的黑豆泡醋的做法是怎樣的呢？下面為你介紹黑豆泡醋的兩種做法：

黑豆泡醋的做法一

材料：黑豆，水，陳醋，蜂蜜（份量依據(jù)黑豆的多少調(diào)配）

步驟：

1、把洗凈晾干的黑豆放入炒鍋中中火干炒；

2、五分鐘后能聞到一股豆香味兒，并聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開后，轉(zhuǎn)小火再炒五分鐘；

3、放入容器中，在通風(fēng)處晾涼；

4、把晾涼后的黑豆放入一個(gè)有蓋子的容器內(nèi)，倒入可以沒過豆子的陳醋；

5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。

黑豆泡醋的做法二

材料：黑豆2000克，老陳醋6瓶，泡菜壇子3個(gè)

步驟：

1、黑豆用水洗凈然后放到托盤上晾曬干凈，直至沒有水分；

2、把黑豆用鐵鍋炒5分鐘，然后晾涼 ；

3、把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放滿，然后倒入陳醋沒過黑豆即可，因?yàn)槎棺訒?huì)膨脹的，要給它留出空間 ；

4、腌制1個(gè)月以后就可以食用，注意避光放置 ；

5、可以直接食用，也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘，這樣吃起來會(huì)軟一些。

黑豆泡醋的烹飪技巧

1、選擇正確的黑豆。學(xué)會(huì)辨別黑蕓豆與黑豆，不要買黑蕓豆來泡醋，其功效與作用是有很大區(qū)別的。辨別方法：黑豆是黃色或者青色，黑蕓豆里面是白色的；兩者的價(jià)格差別好幾倍。

2、最好選擇老陳醋，總酸含量>6.0的就是老陳醋，當(dāng)然也是最貴的。

3、黑豆必須要提前炒制，如果直接泡制，食用會(huì)出現(xiàn)惡心的癥狀，因?yàn)槎棺又杏幸环N蛋白酶會(huì)令人食后惡心頭暈 。