過(guò)夜的炒雞蛋能吃嗎

過(guò)夜的炒雞蛋能吃嗎

除了水煮蛋、雞蛋羹,大家日常最常見(jiàn)雞蛋的烹飪方法就是炒雞蛋。純炒雞蛋、番茄炒雞蛋、韭菜炒雞蛋都是餐桌上的老???。有時(shí)候炒雞蛋不小心煮多了又不想浪費(fèi),放著第二天吃又擔(dān)心對(duì)身體不好。過(guò)夜的炒雞蛋能吃嗎?

單純的炒雞蛋,只要炒的雞蛋徹底煮熟了,過(guò)夜后還是可以食用的。雞蛋隔夜能不能吃,不單單要看是否加熱了,而是要在第一次煮雞蛋的時(shí)候把雞蛋給煮熟了,只有在第一次煮雞蛋煮熟之后,隔夜再煮熟吃是沒(méi)有問(wèn)題的。

可是過(guò)夜的韭菜炒雞蛋最好不要食用。韭菜含有揮發(fā)性精油和蛋白質(zhì)、硫化物、脂肪、胡蘿卜、糖類、維生素B、C等多種營(yíng)養(yǎng)成份,對(duì)人體健康十分有利。但韭菜含有大量的硝酸鹽,炒熟后存放時(shí)間過(guò)久,硝酸鹽也可轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽,人吃了以后會(huì)中毒。因此炒熟的韭菜炒雞蛋不能過(guò)夜食用;另外生韭菜存放時(shí)間也忌過(guò)長(zhǎng)。在日常生活上,大家要注意炒好的蔬菜隔夜都不能吃,炒好的蔬菜隔夜后會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽,大量的亞硝酸鹽在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝胺,亞硝胺是較強(qiáng)的致癌物。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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