橙子有橙子的吃法,冬瓜有冬瓜的吃法,但是當(dāng)兩者結(jié)合就成為了一種無(wú)與倫比的美味。橙汁味道酸甜清新,而冬瓜味淡,在味覺(jué)上有極強(qiáng)的包容性,搭配起來(lái)非常和諧。下面就是這道菜的做法。
主料:冬瓜適量
輔料:橙子1個(gè) 檸檬1個(gè)
調(diào)料:橙汁適量 白糖適量
做法:
1、冬瓜洗凈去皮去瓤,切成1cm左右粗細(xì)的條狀;
2、鍋中加水,水燒沸后下入切好的冬瓜條,再次煮開(kāi)后出鍋過(guò)涼;
3、浸入加了冰塊的涼白開(kāi)中;
4、取一個(gè)大碗,倒入橙汁,加白糖,充分?jǐn)嚢柚涟滋侨咳芑?,把瓜條撈出瀝干水份,泡在調(diào)好的橙汁;
5、1個(gè)甜橙切片,另取檸檬1片蓋在浸泡冬瓜條的橙汁上,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏至冬瓜條充分吸收橙汁的味道即可。
烹飪技巧:
1、橙汁的用量一定要沒(méi)過(guò)冬瓜條表面,以保證每一根都能吸收到足夠的味道;
2、喜歡酸味的,可以在調(diào)泡冬瓜的汁時(shí)擠點(diǎn)檸檬汁進(jìn)去,或者最后多加幾片檸檬;
3、給冬瓜去皮的時(shí)候要削得稍厚些,冬瓜綠色部份會(huì)影響口感,盡量都去掉。
冬瓜經(jīng)過(guò)加工后,在橙汁的浸潤(rùn)下變成了漂亮的橙黃色,有如水晶般晶瑩剔透,使食物也如藝術(shù)品般美好。